L'attività dei nostri vivai risale alla fine del 1800 quando Pietro Pacini, assieme a pochi altri vivaisti, oltre alle altre colture orticole e floreali della zona, iniziò la riproduzione per innesto, su selvatico da seme, delle piante di olivo.

Questa tecnica di riproduzione consentì un rapido sviluppo del vivaismo olivicolo tanto da rendere Pescia il più importante centro di questo comparto agricolo sia in campo nazionale che in quello internazionale.

Oltre 40 anni fa si iniziò a praticare un nuovo sistema di riproduzione dell'olivo da associare all'innesto; consiste nella radicazione di talee in apposite serre.

Fu anche iniziata la coltivazione delle piante d'olivo in vaso anziché in piena terra come avveniva per il passato.

I Vivai Pietro Pacini sono sempre stati all'avanguardia in questo settore vivaistico ed hanno conseguito riconoscimenti in tal senso sia in Italia che all'estero.